Comunicado de prensa

El chef Mauro Colagreco nombrado Embajador de Buena Voluntad de la UNESCO

Audrey Azoulay, Directora General de la UNESCO, nombró al chef argentino con tres estrellas Michelin, Mauro Colagreco, como Embajador de Buena Voluntad para la Biodiversidad, el pasado viernes 25 de noviembre. Es la primera vez en la historia de la UNESCO que se confía esta misión a un chef.

29 de Noviembre de 2022

Última actualización:21 de Septiembre de 2023

Con motivo de la celebración de la Universidad de la Tierra en la sede de la UNESCO, los días 25 y 26 de noviembre, Audrey Azoulay, Directora General de la Organización, ha decidido nombrar a un chef como Embajador de Buena Voluntad. La cocina de Mauro Colagreco está marcada por su conciencia medioambiental, hasta el punto de convertirla en el tema principal de sus creaciones.

Un enfoque ecorresponsable

Tras estudiar hostelería en Argentina y Francia, Mauro Colagreco empezó a trabajar en 2003 con algunos de los mejores chefs de Francia: Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin. En 2006 se trasladó a Menton, donde ahora dirige su propio restaurante, Mirazur.

Para crear sus platos, utiliza productos locales, arraigados en la tierra, respetando el ciclo de las estaciones. Cultiva un huerto biodinámico y de permacultura de 5 hectáreas, recoge parte de sus productos en el bosque y trabaja con pequeños productores regionales conocidos por su enfoque ecorresponsable.

Gracias a su conocimiento de la naturaleza y a sus atrevidas combinaciones de sabores, Mauro Colagreco recibió el título de Mejor Chef del Mundo por parte de sus compañeros en 2019. El Mirazur recibió su tercera estrella Michelin ese mismo año y fue clasificado como mejor restaurante del mundo en "The World's 50 Best Restaurants". Además, cuenta con una Estrella Verde Michelin y la certificación "Plastic Free" desde 2020.

Equilibrio entre el ser humano y su entorno

Como Embajador de Buena Voluntad de la UNESCO, el papel del chef Mauro Colagreco será promover las acciones de la Organización en favor de la biodiversidad. En el marco de su mandato científico, la UNESCO creó en 1971 el programa El Hombre y la Biosfera, cuyo objetivo es restablecer el equilibrio entre el ser humano y su entorno. En la actualidad, la UNESCO cuenta con 738 Reservas de Biosfera en todo el mundo, que representan más de 1,3 millones de km² de zonas protegidas.

Ver también: Programas de biodiversidad de la UNESCO